Υπάρχουν αρκετά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας όταν αποφασίζετε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα. Τι κομμάτι κρέατος έχετε στην διάθεσή σας; Πώς θα την μαγειρέψετε; Ποια θα είναι τα συνοδευτικά που πρέπει να ετοιμάσετε;
Ωστόσο πριν αρχίσετε να σχεδιάζετε το μενού σας, θα πρέπει να ενσωματώσετε το μοναδικό πράγμα που χρειάζεται κάθε συνταγή με μπριζόλα. Και αυτό είναι το λεμόνι.
Όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι η ιδανική μπουκιά μπριζόλας είναι ζουμερή, γευστική και αρκετά τρυφερή ώστε να λιώνει στο στόμα. Όπως αποδεικνύεται, λίγος χυμός λεμονιού είναι το μόνο που χρειάζεστε για να το πετύχετε αυτό.
Ένας τρόπος με τον οποίο μπορείτε να ενσωματώσετε το λεμόνι στην συνταγή σας είναι χρησιμοποιώντας το στο μαρινάρισμα της μπριζόλας. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε λίγο λεμόνι στο μαγειρεμένο κρέας σας, προκειμένου να ενισχύσετε την αλμυρή γεύση του.
Πώς το λεμόνι βελτιώνει την μπριζόλα σας
Το να μαρινάρετε το κρέας σας σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού ή/και άλλων όξινων συστατικών, όπως ξύδι ή σάλτσα σόγιας, πριν το μαγειρέψετε, είναι ένας έξυπνος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο πιάτο, ειδικά αν εργάζεστε με φθηνότερα, πιο σκληρά κομμάτια βοδινού κρέατος.
Οι όξινες ιδιότητες των εσπεριδοειδών βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών του ωμού κρέατος σε μια διαδικασία που ονομάζεται “μετουσίωση”. Η διάσπαση των πρωτεϊνών ωφελεί τη μπριζόλα σας με πολλαπλούς τρόπους. Όχι μόνο έχει ως αποτέλεσμα μια πιο μαλακή μπουκιά, αλλά βοηθά επίσης την μπριζόλα σας να ψηθεί πιο γρήγορα και να χρειαστεί λιγότερη θερμότητα για να φτάσει στην τελειότητα.
Όσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται η μπριζόλα σας για να ψηθεί, τόσο λιγότερη υγρασία χάνει κατά τη διαδικασία. Έτσι, επιταχύνοντας τον χρόνο που περνάει στο τηγάνι, θα καταλήξετε με ένα ζουμερό κομμάτι που θα είναι τόσο υγρό και ζουμερό όσο και τρυφερό.
Επιπλέον, μπορείτε να στύψετε λίγο λεμόνι πάνω στο κρέας σας λίγο πριν το φάτε για να αποκτήσετε την απόλυτη λαχταριστή μπουκιά. Το πικάντικο οξύ του χυμού λεμονιού βοηθά επίσης στην αύξηση της σιελόρροιας στο στόμα σας.
