Ο ανανάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τροπικά φρούτα και αποτελεί αναμφίβολα μια υγιεινή επιλογή για τη διατροφή μας. Ωστόσο, όσοι τον καταναλώνουν συχνά, παρατηρούν ένα περίεργο μυρμήγκιασμα στο στόμα και στη γλώσσα. «Τι ακριβώς συμβαίνει;» είναι μια απορία που πολλοί έχουν, αλλά λίγοι αναζητούν την απάντηση.
Ανανάς: Η εξήγηση πίσω από το μυρμήγκιασμα
Η αίσθηση αυτή προκαλείται από κάτι που ονομάζεται «ραφίδες» (raphides). Όπως αποκάλυψε μια σελίδα στο TikTok, η SF Microscopy, που εξειδικεύεται σε επεξηγηματικά βίντεο, οι ραφίδες είναι μικροσκοπικές βελόνες που βρίσκονται στον ανανά. Σύμφωνα με τη φωνή στο βίντεο, «μας τρυπούν με χιλιάδες μικρές βελόνες που ονομάζονται ραφίδες».
Αυτοί οι κρύσταλλοι από οξαλικό ασβέστιο (calcium oxalate) δημιουργούν μικρές τρύπες στις κυτταρικές μεμβράνες του στόματός μας, προκαλώντας τον ερεθισμό και το χαρακτηριστικό μυρμήγκιασμα. Ο δημιουργός του βίντεο μάλιστα παρουσίασε το «μικρόκοσμο» των κομματιών του ανανά, αποκαλύπτοντας αυτές τις μικροσκοπικές βελόνες που τρυπούν το στόμα και ευθύνονται για την παράξενη αίσθηση που νιώθουμε.
Η επιστήμη πίσω από τις «βελόνες» του ανανά
Σύμφωνα με το McGill University, οι ραφίδες περιέχουν αδιάλυτους κρυστάλλους από οξαλικό ασβέστιο. Μια θεωρία υποστηρίζει ότι όταν το φυτό υποστεί ζημιά, είτε από κόψιμο είτε από μάσημα, το σάλιο ή οι χυμοί του ενεργοποιούν την απελευθέρωση αυτών των κρυστάλλων, οι οποίοι στη συνέχεια τρυπούν το εσωτερικό της στοματικής μας κοιλότητας, προκαλώντας ερεθισμό.
Με λίγα λόγια, ο ανανάς «αμύνεται» όταν τον τρώμε, χρησιμοποιώντας αυτές τις βελόνες για να αποτρέψει τους θηρευτές του, ακόμα κι αν αυτοί είμαστε εμείς.
Αντιδράσεις των ανθρώπων
Παρά την αποκάλυψη αυτή, πολλοί άνθρωποι δε φαίνεται να αποθαρρύνονται από το μυρμήγκιασμα. «Πόσο μαζοχιστικό εκ μέρους μου», έγραψε ένας χρήστης στα σχόλια του βίντεο, ενώ κάποιος άλλος αστειεύτηκε: «Ξέρεις ότι το φρούτο είναι καλό όταν αρχίζει να σε πολεμάει πίσω».
Άλλοι μοιράστηκαν τις δικές τους εμπειρίες, με έναν να αναφέρει: «Πάντα νιώθω το στόμα μου πολύ ευαίσθητο μετά από ανανά, τώρα βγάζει νόημα». Ένας άλλος πρόσθεσε: «Το στόμα μου είναι σαν να έχει καεί αφού τρελαθώ με τον ανανά».
@sf_microscopy One of my favorite fruits is pineapple, but every time I eat them, my mouth tingles. I read that the fruit contains raphides! Kiwis, grapes, taro, and yams also have large amounts of these crystals. These needles serve as a defensive function against insect herbivors to deter them from eating the plant’s fruits and protect the seeds. The needles work with other chemcial substances, like bromelain in the pineapple, to amplify the effects. #microscope #microbiology #underthemicroscope #microscopy #microcosmos #nature #pineapple #crystals #fyp #fypage #fypシ ♬ Sunshine – WIRA
