Αν είσαι χορτοφάγος ή βίγκαν, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να είσαι μεγάλος φαν του μπέικον, καθώς είναι μια δημοφιλής τροφή για πρωινό ή για σάντουιτς. Όμως ένας άνδρας, που ήταν λάτρης του μπέικον (όπως πολλοί από εμάς), κατέληξε στο νοσοκομείο αφού υπέφερε από φρικτές ημικρανίες και έντονο πόνο στο πίσω μέρος του κεφαλιού για εβδομάδες.
Ο άνδρας αποφάσισε να ζητήσει ιατρική βοήθεια για να μάθει τι πραγματικά του συνέβαινε. Ο 52χρονος υποβλήθηκε σε εξετάσεις, οι οποίες αποκάλυψαν ότι ο εγκέφαλός του ήταν γεμάτος με «κυστικές αλλοιώσεις». Ύστερα από εξονυχιστικό ιατρικό έλεγχο, διαπιστώθηκε ότι οι κύστεις ήταν γεμάτες με προνύμφες ταινίας (είδος παρασίτου).
Το παράσιτο «ταινία»
Η ταινία συνήθως εντοπίζεται σε χοίρους και προκαλεί μια κατάσταση που ονομάζεται κυστικέρκωση. Οι χοίροι προσβάλλονται συχνά από το παράσιτο taenia solium, και ο εγκέφαλος του άνδρα ήταν γεμάτος με προνύμφες.
Όπως είναι λογικό, ο ασθενής χρειάστηκε να περάσει «αρκετές εβδομάδες» σε μονάδα εντατικής θεραπείας, καθώς τα σκουλήκια είχαν εισχωρήσει βαθιά στον εγκέφαλό του.
Υποβλήθηκε σε θεραπεία με αντιπαρασιτικά φάρμακα σε συνδυασμό με αντιφλεγμονώδη για να μειωθεί το πρήξιμο που προκλήθηκε από τις κύστεις και τα παράσιτα.
Οι γιατροί τελικά εντόπισαν την αιτία της μόλυνσης όταν ο άντρας αποκάλυψε τις διατροφικές του συνήθειες στο πρωινό.
Έτρωγε ωμό το μπέικον
Αποδείχθηκε ότι προτιμούσε το «ελαφρώς μαγειρεμένο» μπέικον, δηλαδή σχεδόν ωμό στην πραγματικότητα, καθώς δεν του άρεσε το τραγανό. Οι γιατροί κατέληξαν ότι αυτή η «δια βίου προτίμηση για μαλακό μπέικον» ήταν η αιτία της μόλυνσης.
Σύμφωνα με τις οδηγίες των ειδικών, για να αποφύγουμε τροφική δηλητηρίαση ή άλλες ασθένειες που μεταδίδονται μέσω τροφών, το μπέικον πρέπει να μαγειρεύεται στους τουλάχιστον 63°C (145°F).
Σε αντίθεση με μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, στα οποία μπορείς εύκολα να ελέγξεις την εσωτερική θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος, αυτό είναι πιο δύσκολο με το μπέικον λόγω του πόσο λεπτό είναι. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι ψήνεται και πιο γρήγορα, οπότε δεν θα έπρεπε να αποτελεί πρόβλημα.
Στις σημειώσεις σχετικά με το περιστατικό αναφερόταν πως «η κατανάλωση μη καλοψημένου χοιρινού είναι θεωρητικά παράγοντας κινδύνου… Είναι ιστορικά πολύ ασυνήθιστο να συναντήσει κανείς μολυσμένο χοιρινό στις Ηνωμένες Πολιτείες, και η περίπτωσή μας ίσως έχει επιπτώσεις για τη δημόσια υγεία.»
Οι συμβουλές των ειδικών για το μπέικον
Η ιστοσελίδα Food Republic προτείνει να αφήνουμε το μπέικον «να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά πριν το μαγειρέψουμε», για να εξασφαλίσουμε ότι θα ψηθεί γρήγορα χωρίς να καεί.
«Μόλις λίγα λεπτά στον πάγκο της κουζίνας θα επιτρέψουν στο μπέικον να ζεσταθεί σωστά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα είτε στο φούρνο είτε στο τηγάνι», συμβουλεύουν οι ειδικοί.
Ωστόσο, προειδοποιούν: «Μην ξεχαστείτε και αφήσετε το κρέας εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν επικίνδυνα βακτήρια»
