Μια νέα, σημαντική έκθεση από την Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία (ESC) προειδοποιεί ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPFs) προκαλούν πολύ μεγαλύτερη ζημιά στην υγεία από όση αντιλαμβανόμαστε.
Η μελέτη συνδέει την υψηλή κατανάλωση αυτών των βιομηχανικών προϊόντων με σοβαρούς κινδύνους, όπως καρδιακές παθήσεις, αρρυθμίες, παχυσαρκία, διαβήτη και υπέρταση.
Τι δείχνουν τα στοιχεία της έρευνας
Η έκθεση, που δημοσιεύθηκε στο European Heart Journal, συγκεντρώνει τα ευρήματα όλων των διαθέσιμων ερευνών για τη σχέση μεταξύ της επεξεργασίας των τροφίμων και της καρδιαγγειακής υγείας.
Τα κύρια συμπεράσματα περιλαμβάνουν:
- Αυξημένο κίνδυνο θανάτου: Οι ενήλικες που καταναλώνουν τις μεγαλύτερες ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αντιμετωπίζουν έως και 65% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά αίτια.
- Καρδιακές παθήσεις: Η κατανάλωση UPFs συνδέεται με 19% μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιοπάθειας και 13% υψηλότερο κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής (αρρυθμίας).
- Μεταβολικά προβλήματα: Τα τρόφιμα αυτά επιδεινώνουν την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και προκαλούν συσσώρευση ανθυγιεινών λιπών στο αίμα.
- Γεωγραφικές διαφορές: Η κατανάλωση UPFs αυξάνεται στην Ευρώπη. Στην Ολλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο αποτελούν το 61% και 54% των θερμίδων αντίστοιχα, ενώ στην Ιταλία το ποσοστό είναι μόλις 18%.
Γιατί τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι επικίνδυνα
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η βλάβη δεν οφείλεται μόνο στα θρεπτικά συστατικά (ζάχαρη, αλάτι, λιπαρά), αλλά στον ίδιο τον τρόπο επεξεργασίας.
- Πρόσθετα και αλλοιωμένη δομή: Οι βιομηχανικές διαδικασίες καταστρέφουν τη φυσική δομή της τροφής και εισάγουν πρόσθετα που μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή και διαταραχές στο μικροβίωμα του εντέρου.
- Μεταβολική διαταραχή: Αυτά τα τρόφιμα προάγουν την υπερφαγία και διαταράσσουν τον μεταβολισμό, ακόμη και όταν διαφημίζονται ως «υγιεινές» επιλογές.
- Συστάσεις στους γιατρούς: Οι ειδικοί προτρέπουν τους γιατρούς να ρωτούν συγκεκριμένα τους ασθενείς για την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων και να μην εστιάζουν μόνο στις θερμίδες ή τις βιταμίνες.
Η ανάγκη για νέα πρότυπα διατροφής
Η καθηγήτρια Luigina Guasti και η ομάδα της τονίζουν ότι οι εθνικές οδηγίες διατροφής πρέπει να αλλάξουν. Αντί να επικεντρώνονται μόνο στα μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τον βαθμό επεξεργασίας.
«Ακόμη και τρόφιμα με καλό διατροφικό προφίλ μπορεί να είναι επιβλαβή εάν είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα», σημειώνει η Δρ Bonaccio.
Η ενσωμάτωση αυτής της γνώσης στην καθημερινή ιατρική φροντίδα μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία των ασθενών χωρίς επιπλέον κόστος, επιλέγοντας ολόκληρες ή ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές.
